الكشري المصري علي أصوله

المقادير

للصلصة

5 طماطم كبيرة معصورة بالخلاط

3 فص ثوم كبيرة مفرومة
3 ملاعق كبيرة زيت
ملح و فلفل اسود حسب الزوق
1 ملعقة صغيرة مملوءة كمون مطحون
عصير ليمونة متوسطه

للكشري

1 كوب أرز مصري مغسول و منقوع بالماء و الملح لمدة 1/2 ساعة

1/2 كوب عدس بني (بجبه) مغسول و منقوع بالماء و الملح لمدة لا تقل عن 2 ساعتين
1 كوب مكرونة مسلوقة بالماء و الملح
1/2 كوب حمص كبير مسلوق بالماء و الملح
2 بصلة متوسطة مقطعة حسب الرغبة( كبير أو صغير)
6 ملاعق زيت
3 ملاعق شعيرية محمرة في القليل من الزيت
ملح حسب الزوق
1/2 2 كوب ماء

الطريقة

أولا الصلصة

نضع الزيت في القدر علي النار ثم نضع الثوم ثم الطماطم المعصورة و الملح و الفلفل الاسود و الكمون و نقلب و تترك علي النار حتي تتكثف ثم نضع عصير الليمون و نقفل النار و تترك لحين التقديم

و دي شكل الصلصة

الكشري المصري علي أصوله 189273_1240208024

نسلق المكرونة و الحمص و تترك جانبا

الكشري المصري علي أصوله 189273_1240207963

نضع الزيت في القدر علي النار ثم البصل

الكشري المصري علي أصوله 189273_1240208081

و نقلب باستمرار حتي يصبح لونه بني

ناخد 1/2 كمية البصل المحمر و نصفيه من الزيت و نفرده في طبق حتي يجف و يصبح مقرمش لتزيين الكشري

الكشري المصري علي أصوله 189273_1240208123

ثم نصفي العدس من ماء النقع و نضعه علي البصل المتبقي و نضع 1/2 2 كوب ماء و الملح و يترك علي النار حتي ينضج ( 10 - 15 دقيقة تقريبا)

الكشري المصري علي أصوله 189273_1240208165

بعد تمام نضج العدس نضع الأرز بعد تصفيته من ماء النقع طبعا و نضع أيضا الشعيرية المحمرة

الكشري المصري علي أصوله 189273_1240208210

و تقلب و نعدل الملح و تترك ليغلي ثم نهدئ النار علي الآخر و نغطيه و يترك لينضج ( لمدة 10 دقائق تقريبا )

و دي الصورة بعد النضج

الكشري المصري علي أصوله 189273_1240208254

بكده انتهينا من كل المكونات نبدأ في وضعها في طبق التقديم

نضع الارز بالعدس ثم نضع فوقه المكرونة ثم الحمص ثم يزين بالبصل المحمر

الكشري المصري علي أصوله 189273_1240207845